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Iris Baron-Giebecke


Rezepte:

 

Als Beispiel mein Lieblingsrezept für 4 Personen

 

Carpaccio von Roter Bete

 

4 gleich große Rote Bete    weich kochen, kalt abschrecken und in dünne Scheiben

hobeln

2 El Walnussöl                      4 einzelne Teller oder eine Platte damit bepinseln, die

Roten-Bete-Scheiben dachziegelartig einander überlappend kreisförmig darauf anrichten und ebenfalls dünn mit Walnussöl bepinseln

1 El scharfer Senf

Salz und Pfeffer

2 El Apfelessig

2 El Balsamessig

3 El neutrales Öl

2 Knoblauchzehen               alles zusammen mit dem restlichen Walnussöl im Mixer

aufschlagen. Dabei wird der Knoblauch püriert und die Soße dickcremig, nun über die Roten Bete träufeln

frische Minze                        in Streifen oder ganz darauf legen

100 g Walnusskerne            (junge) darüber streuen

 

sieht gut aus, schmeckt lecker, ist gesund!

 

Senf

4 El Senfkörner                    zerstoßen

Wasser                                  dazugeben und zu Brei verrühren, 10 min. stehen lassen

1 El Honig +

1 El Olivenöl +

2 El Apfelessig                     unterrühren

1 Msp Salz +

frisch gemahlenen Pfeffer   untermischen

ggf. Gewürze/Kräuter           zufügen

 

in ein Glas füllen, kann im Kühlschrank einige Monate aufbewahrt werden.

Dem Senf wird antibiotische Wirkung nachgesagt, er wirkt harntreibend und fördert die Produktion von Magen- und Gallensäften. Wickel bei Bronchitis.

 

Gutes Gelingen!

 

 

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